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不銹鋼的定義
在空氣中或化學腐蝕介質中能夠抵抗腐蝕的一種高合金鋼，不銹鋼是具有美觀的表面和耐腐蝕性能好，不必經過鍍色等表面處理，而發揮不銹鋼所固有的表面性能。
不銹鋼分類
不 銹鋼可以按用途、化學成分及金相組織來大體分類。以奧氏體系類的鋼由18%鉻-8%鎳為基本組成，各元素的加入量變化的不同，而開發各種用途的鋼種。按化 學成分分類：①．CR系列：鐵素體系列、馬氏體系列②．CR-NI系列：奧氏體系列，異常系列，析出硬化系列。以金相組織的分類：①．奧氏體不銹鋼②．鐵 素體不銹鋼③．馬氏體不銹鋼④．雙相不銹鋼⑤．沉淀硬化不銹鋼
鋼的編號和表示方法
①用國際化學元素符號和本國的符號來表示化學成份，用阿拉伯字母來表示成份含量：如：中國、俄國12CrNi3A
②用固定位數數字來表示鋼類系列或數字；如：美國、日本、300系、400系、200系；
③用拉丁字母和順序組成序號，只表示用途。
我國的編號規則
① 采用元素符號②用途、漢語拼音，平爐鋼：P、沸騰鋼：F、鎮靜鋼：B、甲類鋼：A、T8：特8、GCr15：滾珠a、合結鋼、彈簧鋼， 如：20CrMnTi60SiMn、（用萬分之幾表示C含量）b、不銹鋼、合金工具鋼（用千分之幾表示C含量），如：1Cr18Ni9千分之一（即 0.1%C）,不銹C≤0.08%如0Cr18Ni9,超低碳C≤0.03%如0Cr17Ni13Mo
國際不銹鋼標示方法
美國鋼鐵學會是用三位數字來標示各種標準級的可鍛不銹鋼的。其中：
①奧氏體型不銹鋼用200和300系列的數字標示，
②鐵素體和馬氏體型不銹鋼用400系列的數字表示。例如，某些較普通的奧氏體不銹鋼是以201、304、316以及310為標記，
③鐵素體不銹鋼是以430和446為標記，馬氏體不銹鋼是以410、420以及440C為標記，雙相（奧氏體－鐵素體）
④不銹鋼、沉淀硬化不銹鋼以及含鐵量低于50%在我國國家標準中有不銹鋼冷軋鋼板（GB3280-92)、不銹鋼熱軋鋼板（GB4237-92)和耐熱鋼板（GB4238-92)。
